У Дубаї відкриють «ІІ-ресторан»

Новий ресторан WOOHOO в Дубаї запропонує страви, розроблені штучним інтелектом. Про це пише Reuters.

WOOHOO позиціонує себе як місце, де пропонують «вечерю майбутнього». Відкриття заплановано на вересень у центральній частині Дубая, поруч з найвищою будівлею у світі — Бурдж-Халіфа.

Їду в закладі приготують кухарі, а за меню, атмосферу і обслуговування буде відповідати кулінарна мовна модель Aiman. Вона навчена на «десятиліттях досліджень у галузі харчових наук, даних про молекулярний склад і більш ніж тисячі рецептів з кулінарних традицій всього світу»

Хоча нейромережа не здатна нюхати, пробувати та взаємодіяти зі своїми стравами, як звичайний кухар, вона розбирає кухню на складові елементи — текстуру, кислотність, умамі — і комбінує їх у незвичне поєднання смаків та інгредієнтів.

Потім отримані прототипи доопрацьовуються кухарями-людьми, які пробують продукт і дають рекомендації. Роботу очолить відомий шеф-кухар з Дубая Рейф Осман.

«Їх реакції на мої пропозиції допомагають уточнити моє розуміння того, що працює за межами чистих даних», — пояснив Aiman в інтерв'ю через інтерактивний інтерфейс.

Створювачі моделі підкреслили, що не прагнуть замінити людський фактор у кулінарії. Вони хочуть доповнити його.

«Людська кулінарія не зникне, але ми віримо, що Aiman допоможе підвищити ідеї та креативність», — зазначив співзасновник проєкту Ойтун Чакир

Aiman також залучають для створення рецептів з використанням інгредієнтів, які ресторани зазвичай викидають — наприклад, обрізків м'яса або жиру.

В довгостроковій перспективі засновники WOOHOO вважають, що Aiman можна буде ліцензувати для ресторанів по всьому світу, щоб скоротити кухонні відходи та підвищити стійкість індустрії.

Нагадаємо, у 2024 році McDonald’s протестувала ІІ-рішення від IBM для автоматизованого прийому замовлень. Результат компанію не задовольнив.